Rollitos de lechuga

Los rollitos de lechuga son una práctica idea para preparar comidas livianas. Hay una infinidad de ingredientes que se pueden colocar sobre una hoja de lechuga; basta con abrir la heladera y liberar tu imaginación, incluso reutilizando algunas sobras de la cena anterior.
Por su textura más gruesa la lechuga iceberg parece la más adecuada para hacer este tipo de recetas, pero la lechuga romana es más nutritiva. Elige la que más te guste, selecciona las hojas más crujientes y prepara estos rollitos ideales para colocar en la vianda y llevar para el almuerzo en el trabajo.
Aquí te ofrezco tres ideas para comenzar.



Rollitos de lechuga

Ingredientes
1 lechuga
2 huevos duros
100 gramos de choclo cocido
100 gramos de aceitunas negras
100 gramos de jamón
2 cucharadas de perejil
2 cucharadas de avena instantánea
6 tomates cherry
Ciboulette a gusto
Aceite de oliva

Preparación
Lavar las lechugas dejarlas secar y reservar.
En un recipiente preparamos el relleno colocando los huevos duros picados, la avena, el jamón cortado en cubos pequeños, las aceitunas, el choclo cocido, el perejil y el ciboulette. Salar levemente.
Rociar con un poco de aceite de oliva.
Mezclar bien todos los ingredientes.
Colocar 2 cucharadas de la preparación sobre una hoja de lechuga estirada y seca.
Enrollar y colocar 1/2 tomate cherry lavado insertado en un mondadientes y que atraviese todo el rollito.



Rollitos sandwich

Ingredientes
Lechuga
100 gramos de jamón
100 gramos de queso dambo o cheddar
Hojitas de rúcula
Ciboulette a gusto

Preparación
Colocar sobre la hoja de lechuga, una feta de un rico jamón, luego una feta de queso y un poco de ciboulette picado y algunas hojitas de rúcula picada.
Enrollar.



Rollitos asiáticos

Ingredientes

1 lechuga
4 pechugas de pollo en lascas
1 chorrito de aceite alto oleico
1 cebolla
1 morrón verde
1 zanahoria rallada
Sal
Pimienta negra
Pimentón
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de jengibre
1 cucharada de sésamo

Preparación
Condimentamos con sal y pimienta las pechugas de pollo. Luego las cortamos en tiras. En un sartén freímos brevemente en aceite la cebolla y el morrón en lascas, la zanahoria rallada y después agregamos las tiras de pollo.
Cuando esté casi pronto añadimos la salsa de soja, el jengibre, el sésamo y una pizca de pimentón.
Colocar 2 cucharadas de la preparación sobre una hoja de lechuga estirada y seca. Que la preparación no esté muy caliente para no marchitar la lechuga.
Enrollar y sujetar un mondadientes que atraviese todo el rollito.

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