Chocolatada sin leche

Hace ya unos años aprendí que la deliciosa combinación de chocolate y leche es nefasta. Ya sea que se trate de cacao puro o de la procesada cocoa. La presencia de oxalatos en el cacao impide la correcta absorción del calcio de la leche, tan importante para nuestro sistema óseo. Por eso es recomendable que la ingesta de oxalatos y calcio esté alejada entre sí .
Y pensar que es una de las bebidas favoritas de los niños y de tantos adultos! ¿Cómo es posible que sigamos cometiendo este error? ¿Y ahora... no tomaré más el entrañable "Vascolet" frío de las tardes de verano? ¿No más cocoa calentita en invierno?; pensaba yo en ese momento.

Por otro lado la leche de vaca es cada vez más procesada y menos saludable. La lactosa, aún tolerándola, no es apropiada para los adultos porque a medida que crecemos, comenzamos a carecer de las enzimas que se encargan de descomponerla (lactasa). Y ni que hablar si buscas evitar cualquier tipo de explotación animal.

Ya que entonces quiero erradicar el consumo de leche de vaca, y me he hecho amiga inseparable de la licuadora, pensé en una manera fácil y práctica de preparar mi chocolatada. Así es que lo más fácil que se me ocurrió es utilizar avena y cacao puro.

También les diré que ya no compro más cocoa o similares, pues en estos procesados se pierden las bondades del cacao que no son pocas. Y la avena tiene calcio pero bastante menos cantidad que la leche. En todo caso habría que ingerir otros alimentos ricos en calcio pero alejados de la ingesta de alimentos que contengan oxalato.

Ahora hablando del cacao, entre sus propiedades más conocidas, se encuentra su poder estimulante en nuestro cerebro y la capacidad de mejorar nuestro estado de ánimo. Contiene alcaloides con propiedades excitantes que estimulan nuestro sistema nervioso, aumentando el ritmo cardíaco y favoreciendo la eliminación de la orina.Nos activa y nos despierta. Sin embargo es menos excitante que el café, el té o el mate.

Es un alimento energético, muy rico en grasa vegetal. El hecho de endulzarlo, lo hace aún más energético y por lo tanto recomendado para recuperar fuerzas luego de una actividad física intensa.

Menos conocida es su acción antioxidante. Es rico en numerosos flavonoides Su acción contra los radicales libres en nuestro organismo previene la degeneración de las células y nos ayuda a mantener una buena salud cardiovascular y a evitar enfermedades como el cáncer.
Aquí me detengo para señalar que los componentes antioxidantes del cacao también se ven disminuidos al combinarlos con la proteína de la leche porque dificultan su absorción. Otro motivo para abandonar la leche de vaca.


Ya les comparto cómo hago mi preparación super energética:

Chocolatada sin leche

Ingredientes

2 cucharadas de cacao puro orgánico
4 cucharadas de avena instantánea natural sin aditivos
1 cucharada de azúcar de coco o el endulzante natural que prefieras
1 cucharadita de aceite de coco (opcional)
1 cucharadita de maca peruana
1 puñadito de cacao nibs (opcional)
1 taza de agua mineral fría

Preparación:

Primero lo ideal es dejar reposar la avena con el agua mineral por algunas horas, en un recipiente de vidrio y en la heladera. Pero si se trata de una antojo repentino hazlo solo por unos minutos y sacude un poco el recipiente, para que al menos se ablande la avena.
Luego se licúa todo, yo usé el Magic Bullet.
Queda con una consistencia cremosa pero no tanto como un batido. Igualmente esto lo puedes regular a tu gusto, aumentando o disminuyendo la cantidad de avena.
Por supuesto que se puede utilizar otro tipo de leche vegetal, solo que yo opté por esta versión con avena por ser más baja en calcio, además de ser económica y rápida.
Si hace mucho calor se le puede añadir unos cubitos de hielo de agua mineral.
Se pueden colocar en la superficie unas lascas de cacao nibs.

Debemos tener en cuenta que no hay que abusar del consumo de cacao o de chocolate por más tentador que nos resulte. Lo mejor es ingerir una pequeña dosis por día.

¡Que la disfruten!

Amo la Rúcula

La rúcula solía ser considerada un simple yuyo y hoy en día es uno de los vegetales que no puede faltar en nuestra dieta dado que tiene muchos beneficios y aporta un toque muy especial a nuestras comidas.
Es ideal para incorporar a las ensaladas, tiene un sabor amargo y algo picante que combina muy bien con otros vegetales como la espinaca, el kale, el tomate, la cebolla y hasta con frutas como la palta. Queda deliciosa!
También me gusta usarla para dar un toque de sabor a las salsas y a las cremas de frutos secos o semillas.
Y combina muy bien con pastas y arroz.

Beneficios

Aquí comparto un breve resumen de algunos de sus beneficios:

Evita enfermedades cardiovasculares
Favorece la asimilación de calcio
Fortalece nuestro sistema inmuológico
Reduce el nivel de colesterol malo y regula los niveles de azúcar en sangre
Favorece nuestra visión y ayuda a eliminar cataratas
Combate el cáncer, especialmente cáncer, colon, mamas, pulmón y piel porque remueve sustancias cancerígenas del organismo y estimula la autodestrucción de las células cancerígenas
Es revitalizante y anti anémica especialmente recomendada para personas convalecientes o con debilidad psicofísica. El hierro se asimila mejor acompañado de vitaminca C y la rúcula contiene ambos!
Es digestiva y aperitiva, recomendada en casos de ardor estomacal y úlceras
Es diurética porque tiene compuestos que estimulan el aparato urinario
Protege el hígado neutralizando los metales pesados que pueden acumularse en él y dañarlo
Genera serotonina por lo que es recomanedable en casos de trastornos de ansiedad o depresión
Contiene ácido fólico por lo que debe incluirse en la alimentación durante el embarazo
Previene la osteoporosis

Recuerda incorporarla habitualmente a tus comidas.

Aceite de Coco. Un gran aliado de la belleza y la cocina.

Estoy tan contenta con este aceite que me compré hace unos días! Pensé que me iba a ser difícil encontrarlo pues debía ser orgánico y prensado en frío, características poco frecuentes por aquí, pero en este caso no me puedo quejar porque lo conseguí enseguida (marca Prana en Uruguay).

El Aceite de Coco es uno de los mejores aliados para la salud de la piel, el cabello y de todo nuestro organismo si lo introducimos en la cocina.
Unos 2/3 de la grasa saturada del aceite de coco está compuesta por ácidos grasos de cadena mediana, fácilmente digeridos por nuestro organismo para obtener energía porque no requieren de la intervención del páncreas ni de la vesícula biliar.
Tiene propiedades antivirales, antibacteriales e inmunológicas. Sin embargo algunos médicos sostienen que puede tener efectos negativos en el colesterol. En todo caso, por precaución, habría que ingerirlo con moderación.
Tiene menos calorías que los aceites convencionales y se dice que es ideal si buscas perder unos kilos porque el organismo no lo almacena como el resto de los alimentos con grasa. El Aceite de Coco produce cuerpos cetónicos imitando los efectos de una dieta sin carbohidratos y reducen la ansiedad por comer, porque el azúcar ingresa fácilmente al cerebro pero de forma diferente. Según el Dr Salomon Jakubowicz este aceite actúa como Metformina para adelgazar, facilita que el azúcar de los alimentos ingrese al músculo al mejorar la resistencia a la insulina.
La dosis recomendada por este médico es de 1 cucharada en el desayuno y otra en la cena.
Otros recomiendan 50 gramos al día (3 cucharadas y media).

Para la piel es uno de los mejores hidratantes que hay y ayuda a eliminar las células muertas. Por su contenido de ácido láurico combate las bacterias que causan el acné.

Les cuento sólo algunos de los usos del Aceite de Coco.

1. Como desmaquillante natural e hidratante.
 Por las noches, cuántas veces nos da pereza hacer los rituales de limpieza e hidratación. Con este aceite lo que hago es simplemente tomar una esponjita facial o un algodón untado en Aceite de Coco y me limpio toda la cara incluyendo los ojos, las pestañas y también el cuello. Retiro toda la suciedad que la piel acumuló durante el día, así como los restos de maquillaje. Luego se puede lavar la cara para quitar lo que queda del aceite o dejarlo para que actúe como hidratante nocturno.
Ayuda a retener la humedad de la piel manteniéndola hidratada, tonificada y suave.
Es antioxidante por lo que previene las arrugas y manchas. Y como les decía antes, también combate el acné.

2. Como fortalecedor de pestañas.
No te preocupes si te queda un poco de aceite en las pestañas porque las fortalece y promueve su crecimiento.

3. Para el contorno de los ojos y párpados.
Si se aplica debajo de los ojos y en los párpados, reduce la hinchazón, bolsas y arrugas.

4. Como exfoliante
Mezclado con azúcar rubia orgánica o sal marina resulta un exfoliante muy nutritivo para todo el cuerpo.
Se utiliza 1 parte de aceite que se calienta a fuego muy suave en una cacerola y luego se añaden 2 partes del azúcar o sal. Revolver 2 minutos cuidando que no se derrita el azúcar, se apaga, se deja reposar unos minutos hasta que quede a temperatura ambiente, y se aplica sobre la piel un rato antes de bañarse.

5. Como hidratante corporal
Lo pasamos por todo el cuerpo igual que cualquier crema, con la diferencia que no tiene productos químicos  ni alcohol por lo que no se evapora y entonces es totalmente absorbido por la piel y queda realmente suave por más tiempo. Es ideal para los pies cuando tenemos los talones resecos.

6. Para las estrías
Es muy bueno para la piel dañada. Se aplica en las zonas más propensas a la aparición de estrías antes de acostarse. No es una solución inmediata pero ayuda.

7. En los labios
Si tus labios se resecan con facilidad, en invierno por el frío y en verano por el sol, esto es perfecto porque los mantiene humectados por más tiempo y evita que se agrieten. Además el Aceite de Coco los protege del sol porque tiene Factor de Protección Solar 4 - 6.
Yo separé una porción del aceite y lo pasé a un pote pequeño para tenerlo en la cartera y lo uso como labial.

8. Como bronceador y autobronceante.
Como les decía, el aceite tiene FPS 4-6 así que si tomas sol muy tarde o muy temprano, puedes usarlo como bronceador. A mi me ha quedado un color suave y duradero. Y lo que es más importante podemos evitar el uso de los tan "recomendados" protectores solares pues la mayoría de ellos contienen químicos tóxicos y cancerígenos que son absorbidos por nuestra piel y por lo tanto ingresan rápidamente a nuestro torrente sanguíneo. Evitemos los que contienen Oxibenzona y Vitamina A (Retinol Palmitato).
Como autobronceante no lo he probado aún y además no tengo bañera, lo que se hace es mezclar aceite de coco y café molido usado y colocarlo en la bañera. Ya veré si se me ocurre otra forma de implementarlo que no requiera una bañera.

9. Para las verrugas.
En mi caso me salió una pequeña verruga cerca del ojo, y ya se redujo con menos de una semana de aplicar el aceite.

10. Calambres en las piernas y várices
Mejora la absorción de calcio y potasio. Se masajean las piernas y los pies con Aceite de Coco y además se puede tomar una cucharadita. En mi caso resulta muy conveniente porque a veces aún tengo calambres a pesar de que mejoré el consumo de potasio.

11. Para el cabello
Este uso es sin duda uno de mis favoritos. Lo aplico sobre las puntas del cabello disribuyéndolo de manera uniforme. Actúa como acondicionador y desenredante y no se enjuaga! Ideal para cabellos secos, gruesos y para contrarrestar los daños que produce el secador, la planchita y las tintas.


12. En la cocina
La gran ventaja del Aceite de Coco en la cocina es que es el único que no se oxida al cocinarlo por lo que resulta el más seguro a la hora de saltear, freír y hornear. En general se utiliza como sustituto de la manteca. Es muy usado en los países asiáticos. Ayer lo he probado con un arroz integral salteado y me ha quedado con un sabor agridulce, diferente y delicioso.
Como aderezo de ensaladas se puede mezclar con aceite de oliva, mitad de cada uno.
Si te encanta el café con crema, sustituye la crema por una cucharadita de Aceite de Coco.
Además queda riquísimo en licuados, proporciona un sabor muy especial y funciona como suplemento. Lo recomiendo especialmente en licuado de frutillas, queda riquísimo!

¿Verdad que les dan ganas de probarlo?

Si tienen dudas aquí les dejo la composición de este aceite

Fuente: aceitedecoco.org

Recuerden consultar con su médico.

Pan con Açaí

Hoy les quiero contar que hace poco descubrí el pan con Açaí . Confieso que no lo conocía, y me pareció tan rico que ahora lo consumo habitualmente en el desayuno o en la merienda untado con queso de girasol y un poquito de mermelada de arándanos.

Además de jugo de Açaí deshidratado entre sus ingredientes se encuentran:

Harina de trigo fortificada
Azúcar rubia
Semillas de Lino y Sésamo
Granos de Centeno, de Girasol y de Trigo 
Soja y Avena
Cacao en polvo, Remolacha y Bananas deshidratadas
Extracto de guaraná
Sal, levadura y conservantes

Lo bueno es que no contiene grasas trans, y lo malo es que lo hubiese preferido con harina integral y sin soja.
En Uruguay este pan se consigue en Tienda Inglesa. En cuanto a la fruta, será más difícil hallarla.

Ahora hablando de la baya de Açaí, que tampoco conocía, averigüé que es muy nutritiva y tiene el más alto poder antioxidante. 
También ayuda a  reducir los niveles de colesterol y mantiene la salud cardiovascular
A continuación comparto algunos de los beneficios principales del Açaí.

Antioxidante y Anticancerígeno

El Açaí es una palmera nativa del norte de Sudamérica y está en la lista de las frutas con mayor poder antioxidante como casi todas los vegetales que tienen este característico color morado intenso. Pues es rico en antocianinas un pigmento que nuestro organismo aprovecha como sustancia que combate el envejecimiento de nuestras células.
Además, según la Universidad de Florida, un estudio mostró que los extractos de bayas de Açaí desencadenaron una respuesta de auto-destrucción en hasta un 86% de las células que generan leucemia gracias al efecto de los polifenoles de esta fruta.

También en la Universidad de Adelaide en Australia encontraron que en comparación con otros compuestos fenólicos, el extracto de Açaí, inhibe con mayor eficacia el daño a las células cerebrales y su muerte por estrés oxidativo. Es decir que tiene un efecto neuroprotector en nuestro cerebro.

El valor ORAC (Capacidad de Absorción de Radicales libres de Oxígeno) del Açaí es de 610 unidades, muy superior al valor del arándano que es de 92.

Colesterol y salud cardiovascular

Es potente en aminoácidos y ácidos grasos esenciales. Estudios de la Universidad Federal de Río de Janeiro, informan que los extractos de las semillas de las bayas del Açaí pueden ejercer un efecto protector para el corazón contra la intolerancia al ejercicio y la disfunción.
Debido a su contenido de fitoesteroles, puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y mantener un buena salud cardiovascular, pues también contiene Omega 9.



Otras características no menos importantes:

Tiene importantes cantidades de calcio, potasio y es bajo en sodio, por lo cual es favorable para evitar la retención de líquidos.

Es una fruta remineralizante por su contenido en oligoelementos como el cromo, cobre y manganeso.

Se considera que tiene efecto astringente gracias a la presencia de taninos, por lo cual sería buena idea su consumo para contrarreestar la diarrea.

Dado su contenido en fibra insoluble y en menor proporción fibra de tipo soluble, regula el tránsito intestinal.

Otro dato interesante es que ha sido muy recomendado para personas que buscan bajar de peso por el efecto saciante que genera su pulpa y su jugo. Por otro lado también lo consumen los deportistas por su alto valor energético y por su contenido en grasas (superior a la palta).

También es conocido su uso a nivel cosmético tanto para la piel como para el cabello debido a los antioxidantes que mencionamos antes y el Omega 9.


Precauciones.

Siempre consulte a su médico, especialmente en caso de estar en algún tratamiento específico, uso de medicamentos o suplementos, embarazo y lactancia. Esta precaución se debe adoptar principalmente teniendo en cuenta que lo que se consigue habitualmente en el mercado son suplementos que tienen como base esta fruta pero que además contienen otros ingredientes, en general químicos, que pueden no tener las mismas características que el consumo de la fruta en su estado natural.

Si puedes conseguir esta fruta en tu ciudad, pues aprovecha sus beneficios!
Y si ya la has probado cuéntanos qué te ha parecido.

DIA MUNDIAL DE LA DIABETES

Si bien la diabetes es una enfermedad en general de índole genético, es posible prevenirla o al menos controlarla. Hay que animarse a mantener una dieta adecuada con los alimentos correctos y que nos resulten sabrosos a la vez. Es cuestión de buscar información, consultar a tu médico e incorporar estos alimentos diariamente. Los alimentos nocivos, aunque sean tentadores, se pueden sustituir por otros que no lo sean y que podamos igualmente disfrutar.
Algunos ejemplos que tal vez desconocías:
Palta
Arándanos
Salvado de avena
Germen de trigo
Frutas secas
Ciruelas
Frutillas
Manzanas
Naranjas
Bananas
Pomelos
Harina integral
Arroz integral
Carne roja magra asada, al horno, al vapor o a la plancha
Pescado al horno, asado, al vapor o a la plancha
Espinaca
Bróccoli
Zanahoria
Tomtes
Vegetales de hojas verde oscuro
Café verde
Alpiste para consumo humano

Y la lista continúa.

Semillas de zapallo - Beneficios

Finalmente me puse a buscar cuales son las propiedades de la semillas de zapallo o calabaza que tanto he visto ultimamente en herboristerías y comercios de productos naturales.
Y la verdad es que son muchos los beneficios y entonces me decidí a compar un paquetito y ya tengo mi frasco de vidrio pronto y repleto para agregar a la colección de semillas para mis comidas.
Comparto los beneficios de esta semilla. Yo las compré en Madre Tierra pero ahora hay en varios comercios.

Semillas de zapallo

Contiene

Magnesio 
Zinc
Fósforo
Selenio
Hierro
Potasio
Fibra
Omega 3
Vitaminas B- B3-B9-C-E
Ácidos grasos
Calorías


Las semillas de calabaza son consideradas antiparasitarias por excelencia siendo eficientes para expulsar lombrices intestinales y tenia, pero también se emplean para trastornos renales y problemas con el tracto urinario, y para la gastritis.

Regulariza los desórdenes de la próstata en el hombre (hipertrofia benigna) y mejora el funcionamiento de la vejiga y la uretra.

Para la fertilidad masculina, por contener un aminoácido (arginina) que  en conjunto con el zinc colabora en la producción de espermatozoides.

Previene la formación de cálculos renales y mejora la retención de líquidos.

Favorece la reducción del colesterol y la hipertensión arterial; evita el endurecimiento de las arterias.

Previene cáncer de pulmón, colon, próstata, estómago y útero debido a su alto contenido en betacarotenos.

Protege y suaviza la mucosa del estómago, siendo ideal en casos de acidez y gastritis.

Previene enfermedades reumáticas

Favorece el tránsito intestinal sin irritar el aparato digestivo.

Fortalece el sistema inmunológico.

Favorece el desarrollo de los músculos.

Posee efecto saciante por lo que se recomienda si tenemos unos kilos de más. También se dice que disminuye la ansiedad por los dulces.

Combate la depresión gracias a su contenido de tripófanos.

Evita el insomnio y los trastornos nerviosos.

En la cocina

Se pueden añadir a numerosos platos como sopas, guisos y lo mejor sería en ensaladas y aperitivos así se tiene la oportunidad de ingerirlas lo menos cocidas posibles manteniendo mejor sus nutrientes.

Ahora pensemos, si bien esos paquetitos que nos venden son muy prácticos y nos ahorran tiempo, resultan bastante caros sobre todo considerando que cuando compramos un zapallo o calabaza, terminamos tirando las semillas. Qué desperdicio, ¿verdad?

Pus es bastante sencillo preparar las semillas en vez de tirarlas; aquí les dejo una opción qué intentaré la próxima vez que compre zapallo.

Separar las semillas de la calabaza
Déjalas en remojo algunas horas
Cuela una pequeña porción de las semillas por vez con un colador de malla, revolver con las manos para que el colador atrape los restos de pulpa.
Seca las semillas con papel de cocina

Colocarlas extendidas en una asadera para horno
En este momento se pueden sazonar con una de estas opciones si lo deseas:
curry, pimienta, canela, nuez moscada, clavo de olor, sal marina o de himalaya, adobo, pimentón y ajo picado, azúcar rubia, etc..
Colocar la asadera en horno precalentado a 190° por 20 minutos o hasta que veas que estén doradas.

Uchuva (Physalis peruviana)

Descubrí esta fruta originaria de América y con más de 50 especies. Es una fruta semiácida y su estructura es similar a la de un tomate en miniatura con una cubierta en forma de campana.
Se la conoce con diferentes nombres: uvilla; bolsa de amor; cereza del Perú; aguaymanto; prune des incas; golden berry, entre otros.

Se caracteriza por ser una excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C. También posee algunas del complejo de vitamina B. Además la proteína (0,3%) y el fósforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta.

Tiene gran uso terapéutico tanto de sus frutas como de sus hojas.

Beneficios:

Purifica la sangre y contribuye a la formación de glóbulos rojos
Potencia la actividad cerebral y la concentración.
Tonifica el nervio óptico y es eficaz en el tratamiento de cataratas
Alivia afecciones de la boca y garganta.
Conservación y lozanía de la piel
Elimina la albúmina de los riñones
Destruye tricocéfalos, parásitos intestinales y amibas.
Gran efecto calcificador para el sistema óseo
Para personas con diabetes de todo tipo
Propiedades diuréticas, favorece el tratamiento de las personas con problemas de la próstata.
Tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.
Antioxdante; ayuda a neutralizar los radicales libres por lo que ayuda a prevenir cáncer de distintos tipos como de estómago y colon.
Antiinflamatoria (validado por la Universidad Nacional de Colombia)

Controla el colesterol
 Alivia los cólicos menstruales

Se puede consumir cruda en jugos, licuados, helados, yogurt, salsas, ensaladas, almíbar, mermeladas, infusiones. cocktails, licores e infuisones.

También se consigue deshidratada.

Composición por cada 100 gramos de fruta:

    * Calorías: 49             

    * Proteína: 1.50

    * Calcio: 9.00mg

    * Grasa: 0.5g

    * Niacina: 0.8mg

    * Tiamina: 0.10mg

    * Carbohidrato: 11.0 g

    * Fósforo: 21mg

    * Vitamina A1730u

    * Ceniza: 0.7g

    * Agua: 85.0g

    * Hierro: 1.70mg

    * Fibra: 0.4g

    * Acido Ascórbico: 20.0mg

    * Riboflavina: 0.17.

WACR - Dr. Alberto Marti Bosch

WACR ("World Association for Cancer Research") -

 Conferencia del Dr. Alberto Martí Bosch sobre cómo afrontar el cáncer de forma holística.

Este video dura casi 1 hora pero vale la pena hacerse un tiempito para verlo y compartirlo con quien lo necesite:

Dr Shinya - The Power of Water

Sí, Alpiste para Humanos.

Cuando me encuentro en una conversación en la que me veo obligada a recomendar esta semilla, noto que la gente me queda mirando como si estuviera loca o creerán que los trato de pajaritos; pero la verdad es que muchas personas ignoran las bondades del alpiste,  y recluyen a esta semilla como a un inútil alimento para aves. Pues esta semillita ha cambiado varios días de mi vida, luego comprenderán a qué me refiero.

Componentes y beneficios

Contiene 7 veces más potasio que una banana.

Más calcio que 1 taza de leche descremada.

Magnesio

Ácido fólico

Hidratos de carbono

Proteínas

Ácidos grasos omega 4 y omega 9

Si bien el alpiste es un importante antioxidante, el hallazgo más importante en las investigaciones que se han realizado a esta semilla, fue la presencia de proteínas que poseen aminoácidos estables que son los responsables de mejorar nuestra salud. 

Esto se debe a que los aminoácidos estables pueden recorrer nuestro organismo sin descomponerse y por lo tanto nuestro cuerpo los aprovecha mejor.

Las enzimas proporcionadas por el alpiste, poseen gran poder antinflamatorio en nuestros órganos, especialmente en el hígado, los riñones y en el páncreas en el cual se transforma en un gran regenerador, por lo tanto es capaz de controlar la diabetes en poco tiempo.

También elimina la cirrosis porque aumenta el conteo de hepatocitos en el hígado y también lo desinflama. 

Recarga los riñones de enzimas, favoreciendo la diuresis que elimina el exceso de líquidos en el organismo. Controla la hipertensión gracias a la lipasa que es una enzima que elimina rápidamente la grasa de las venas y arterias así como también de los depósitos de grasa, por lo cual es un remedio muy atractivo para quienes dan batalla a la obesidad, y genera importantes resultados como promotor de corte y tonalidad muscular. Convierte la grasa en energía.

Visto que la lipasa ayuda a descomponer las grasas y además tiene proteínas, el alpiste resulta ser un suplemento dietético que disminuye la sensación de hambre y favorece la diuresis.
Como desinflamatorio influye muy positivamente en el período menstrual de las mujeres ya que puede llegar a desaparecer por completo los tan indeseados dolores que padecemos en ese período. De hecho este es el motivo principal por el cual comencé a consumirlo, y créanme que se nota la diferencia, ya no padezco todo el día, apenas tengo un aviso de que el período ha llegado.

Así que definitivamente el alpiste ha cambiado estos días de mi vida.

Contraindicaciones

No se debe abusar de su consumo puesto que al actuar como diurético, puede reducir los niveles de sodio y potasio en el organismo.

Las personas intolerantes al alpiste podrían padecer dolores estomacales debido a inflamación del intestino por no retirar completamente la cáscara del agua o leche de alpiste que se consume o por agregar azúcar a dicho líquido.

Se dice que que podría haber una relación entre el consumo excesivo de cierto tipo de alpiste (el que no está libre de fibras de sílice) y el desarrollo de cáncer del esófago. 

Por eso debemos adquirir únicamente alpiste para consumo humano etiquetado con la 

indicación de que está libre de fibras de sílice.

Receta de leche de alpiste

Se prepara con 5 cucharadas por litro de agua, dejar macerar 24 horas, escurrir, lavar bien, reponer el litro de agua, licuar y colar.

No se debe mezclar con frutas ni azúcar para no destruir las enzimas del alpiste.

Cuando lo servimos podemos añadir un poco de canela en rama rallada para darle más sabor.

También se pueden consumir las semillas en las granolas caseras con crema de avena, que es lo que yo hago habitualmente en el desayuno.  Ver Reemplazo para el yogur!

A mi tampoco me gusta pelar papas...

Chef  Heston Blumenthal

Hay varios mitos sobre la papa que por suerte son falsos.
La papa no engorda tanto, tiene 70 calorías cada 100 gramos, y no tiene sustancias grasas. Es la forma en que la consumimos la que produce exceso de calorías: fritas, con mayonesa, manteca, cereales, legumbres o con harinas. Si la comemos al vapor, asada, hervida, y con verduras, NO ENGORDA.

Y ahora la mejor noticia; las propiedades nutritivas de la papa se encuentran en la cáscara y sus zonas cercanas. Así que hay que lavarlas bien, y cocinarlas con la cáscara para preservar sus nutrientes internos; se desprenderá fácilmente luego de la cocción. 
Al dejar la cáscara se incrementa el consumo de fibra .
Pero lo ideal es que sean de una cosecha reciente, o lo que conocemos popularmente como "papa nueva".

Composición y Propiedades: 

Papa cruda, con cáscara
Valor nutricional por cada 100 g
Energía         80 kcal 320 kJ
Carbohidratos  19 g
Almidón         15 g
Grasas          0.1 g
Proteínas          2 g
Agua                  75 g
Tiamina (vit. B1)         0.08 mg (6%)
Riboflavina (vit. B2) 0.03 mg (2%)
Niacina (vit. B3)         1.1 mg (7%)

Vitamina B6         0.25 mg (19%)
Vitamina C        20 mg (33%)
Calcio 12 mg (1%)
Hierro 1.8 mg (14%)
Magnesio 23 mg (6%)
Fósforo 57 mg (8%)
Potasio 421 mg (9%)
Sodio 6 mg (0%)

• Energizante
• Combate la presión arterial alta por ser vasodilatadora y diurética por su contenido en potasio.
• Desentoxicante, antiescorbútica (deficiencia de vitamina C, requerida para la síntesis de colágeno en los humanos)
• Gracias a su alto contenido en minerales ayuda a evitar inflamaciones o a combatirlas.
• El jugo de la papa, al ser consumido de forma diaria, ayuda a tratar las enfermedades de hígado.
• Al ser rica en fibra, una de las propiedades nutritivas de la papa con cáscara es que regula el tránsito intestinal, evitando así la aparición de estreñimiento o diarrea, pero no tiene grandes efectos en casos más serios. Con 3 gramos de fibra por porción, la papa excede los porcentajes de fibra que se encuentran en otros alimentos tales como los granos de cereales "enteros". 
• Está demostrado que el consumo regular de la papa cruda ayuda a aliviar y reducir el dolor de cabeza.
• El cáncer aparece por el daño que reciben nuestras células. Pero, la papa es especialmente rica en vitamina C, la cual se ocupa de regenerar las células que resultan dañada. 2 papas brindan la dosis necesaria diaria de vitamina C.
•  El consumo de papas ayuda a proteger el organismo de enfermedades que aparezcan por el colesterol, como es el caso de enfermedades cardíacas.

CUIDADO!
Las papas verdosas, viejas, o que ya contengan brotes, deben ser desechadas, por su toxicidad.


TIPS

Amarilla: No debe hervirse en exceso ni pincharla. Por su textura, rica en materia seca, es recomendable para puré. También se consume con salsas, al horno, envuelta en papel aluminio y para macerar.
Blanca: Es la más consumida; puede cumplir las funciones de las otras variedades. Si no puedes resistirte a las papas fritas, hazlas con papas blancas. También es apta para papa rellena. Suelen ser bajas en almidón.
Rosada: Ideal para la papa rellena, locro y guisos en general.
Morada: Tienen un delicado aroma a nuez. Se preparan sobre todo hervidas y en guisos.
Para aprovechar mejor su altas propiedades antioxidantes, lo ideal sería hervidas o a vapor.

Nuevas: Tienen bastante agua y son ideales para cocinar al vapor y también para hacer revueltos o tortilla. Son pequeñas la piel es blanca y fina, son menos calóricas y sin embargo ricas en vitamina C.
Normales o semi tardías: Tienen un tamaño mayor que las anteriores, han tenido más tiempo para desarrollarse  y duran más. Se recogen a finales del verano y sirven para distintas recetas sobre todo guisados y fritas.
Viejas: tiene varios meses de maduración, son patatas harinosas que se conservan bien. Son ideales para purés, asados y guisos. Estas papas son muy buscadas ya que su textura es ideal para estofados

Conservarlas en lugar oscuro, fresco y aireado, que no estén muy amontonadas. Nunca en la heladera.

Beneficios de la cáscara de naranja

Para reducir el colesterol

La corteza de naranja contiene hespetidina, un tipo de flavonoide con grandes propiedades para metabolizar los lípidos en sangre, e ir reduciendo la grasa para facilitar así su eliminación. La cantidad de hespetidina presente en la corteza de naranja es un 20% superior al presente en la pulpa. Así que no lo dudes, es excelente para reducir tu colesterol en sangre.

Fibra natural que protege nuestra flora intestinal

La corteza de naranja contiene pectina, ya sabes, se trata de una fibra natural que nos protege frente a posibles problemas estomacales, manteniendo además los niveles justos de azúcar en sangre. Además de ello, nos aporta una serie de bacterias buenas que nos ayudarán a cuidar de nuestra flora bacteriana facilitando las digestiones y resolviendo episodios de estreñimiento.

Combate infecciones

Desde luego, la cáscara de naranja dispone de unas propiedades más elevadas que la propia pulpa para protegernos frente a infecciones. Su aporte vitamínico es muy elevado y nos permite proteger nuestro sistema inmunológico frente a gripes y resfriados. 



Cómo prepararla.

Lo mejor, lo más fácil y lo más saludable, es preparar una sencilla infusión de corteza de naranja. ¿Cómo? de un modo muy sencillo. Lo ideal es tomar esta infusión unas dos veces al día, de ese modo cuidaremos de nuestro sistema digestivo, reduciremos el colesterol y reforzaremos nuestro sistema inmunitario.

Por la mañana y a media tarde, pondremos a hervir una taza de agua. Rallamos la corteza de una naranja, pero ojo, sólo la suficiente para conseguir una cucharada y media, suficiente para cada toma. Dejamos que hierva diez minutos y permitimos que repose otros cinco. En invierno podemos añadirle una cucharadita de miel. Y en verano, será muy refrescante si le añades cubitos y un poco de canela.¡ Es delicioso!


Mate con naranja

Una variante es cortar un pequeño trozo de cáscara ya sea de naranja o limón, lavarlas con agua fría y colocarlas en el mate junto con la yerba, luego proceder a cebar el mate como lo haría normalmente.

La enzima prodigiosa

Una muy querida vegana me regaló este libro que me está permitiendo aprender a conocer nuestro organismo y con ello me sorprendo de los errores que cometo, que cometemos, cuando nos alimentamos.

Por eso voy a ir compartiendo algunos pasajes que me sorprendieron y que trataré de aplicar para preservar la salud, la juventud, la vida.

A quienes puedan comprar el libro se los recomiendo especialmente, y sepan que es muy fácil de leer y de comprender. Pero lo más importante es que está escrito por el primer médico que realizó una cirugía de colon sin incisión abdominal, o sea una colonoscopía; es el Doctor japonés Hiromi Shinya.

COME ALIMENTOS QUE TENGAN MUCHAS ENZIMAS

"Desde niño tuve la habilidad de llevarme bien con todos los perros. No es muy difícil. Todo lo que tienes que hacer es poner un poco de saliva en la palma de la mano y dejar que te lama. Al hacerlo, inmediatamente harás amigo de cualquier perro.

 He criado a muchos perros desde que era pequeño y sé que les gusta lamer la boca de la gente. Al preguntarme la razón de esto por casualidad me di cuenta de que les gusta la saliva. Cuando probé mi teoría, todos los perros que encontraba movían la cola con alegría. Yo era un niño cuando comencé a usar este método para hacer amigos, uno por uno, con los perros del barrio. Por supuesto que en esa época no entendía por qué a los perros les gustaba tanto la saliva. Ese misterio se resolvió cuando me hice médico y empecé a fijarme en las enzimas.

 —¡Eso es! ¡Los perros buscan las enzimas de la saliva! 

A partir de ahí también comencé a ver que todos los animales buscan enzimas.

En los últimos años las enfermedades en las mascotas han aumentado y te puedes imaginar por qué. La causa es la comida de mascotas. La comida de mascotas supuestamente provee de una nutrición equilibrada, pero esta afirmación está basada en las teorías de nutrición modernas que ignoran persistentemente a las enzimas.Aun si la comida contiene las suficientes calorías y nutrientes como

vitaminas, minerales, proteínas y grasa, si no contiene enzimas, los seres vivos no se pueden mantener. Esas preciosas enzimas son sensibles al  calor y se descompondrán entre los 48 y los 115 °C. A pesar de eso, la comida de mascotas siempre se calienta durante el proceso de fabricación, sin importar si es en lata o en seco. En otras palabras, las enzimas se pierden durante el proceso de fabricación. 

Los animales salvajes no comen comida que ha sido calentada; en el futuro creo que será evidente que muchas clases de enfermedades de las mascotas estarán también relacionadas con su estilo de vida.

El problema de la comida de las mascotas se aplica de igual forma a los seres humanos.

En la actualidad los nutricionistas se concentran en las calorías y los nutrientes.

«No consumas muchas calorías y trata de mantener una dieta equilibrada». Éste es el mantra de los dietistas modernos."

También lo pueden descargar gratuitamente a través de este link:  La enzima prodigiosa en PDF  

Y aquí les dejo este video del Dr.Shinya sobre "The Power of Water":

Precauciones al combinar las frutas.

Con las ganas de hacer licuados y batidos, y aprovechar los beneficios de las frutas, nos preocupamos por los sabores y no tenemos en cuenta los efectos adversos que puede ocasionar una mala combinación. Esto lo descubrí de casualidad leyendo algunos artículos que ahora comparto con ustedes.

Así es, de acuerdo con especialistas en terapia de frutas y nutrición consultados, en ocasiones las ganas de innovar o probar nuevos sabores lleva a caer en un error común; la inapropiada combinación de las frutas.

¿Catástrofes frutales?

Pese a que en un principio puede parecer algo absurdo o incoherente, los expertos señalan que cada fruta esta compuesta por sustancias que al mezclarse con otras puede generar reacciones poco favorables en el organismo.

Mezclas tan comunes entre frutas dulces y ácidas, como la papaya con la naranja, pueden ser una agradable combinación al paladar pero ya en el estomago terminan convirtiéndose en una 'bomba', desencadenando todo tipo de efectos secundarios.

"Problemas de acidez, anemia y hasta intoxicaciones son algunas de las consecuencias que se generan debido a una inadecuada combinación de frutas. Lo que sucede es que las personas aún no saben alimentarse y no tienen en cuenta aspectos básicos como la división de las frutas según su sabor: las dulces, ácidas, semi-ácidas o neutras", asegura Alberto Arias, especialista en terapias naturales.

El nutricionista Jairo León, agrega que "con el fin de que el organismo pueda recibir todos los beneficios nutritivos de este importante alimento y evitar perjudiciales reacciones químicas, la persona debe empezar a evitar las mezclas. Cuando hay un consumo adecuado, los problemas gastrointestinales como la flatulencia o dolores estomacales son erradicados".

Las clases de frutas

• Frutas Neutras
 Son las más ricas en nutrientes esenciales para el organismo y la dieta, como vitaminas, minerales, oligoelementos y proteínas.

Aceituna, Aguacate, Almendra, Avellana, Cacahuate, Coco, Cacao, Castaña, Macadamia, Maní, Nuez, Nuez moscada

• Frutas Dulces

Son frutas más compatibles entre sí. Desde un punto de vista nutricional son especialmente ricas en vitaminas y minerales. No son compatibles con las frutas neutras ni con las frutas ácidas.

Banana, Cereza, Granada, Grosella, Guanábana, Higo, Melón, Papaya, Pera, Pitahaya, Manzana roja, Zapote, Albaricoque,Sandia, Uva.

• Frutas Semi-ácidas
Son especialmente ricas en proteínas de alto valor biológico.
 Lima, Durazno, Uchuva, Mandarina, Manzana Verde, Mamón, Frambuesa, Mango, Fresa, Ciruela, Melocotón, Granadilla, Marañón, Guayaba, Níspero, Membrillo, Tomate.

• Frutas Ácidas
Son frutas excelentes para rebajar los niveles tanto de colesterol como de ácido úrico altos.
Mora, Tamarindo, Pomelo, Toronja, Naranja, Maracuyá, Piña/Ananá, Arándano, Limón, Pomelo, Kiwi.

Combinaciones poco aconsejables

Lácteo con piña/ananá - Es una combinación tóxica potenciada por la bromalina presente en la piña.
Naranja con zanahoria - Aumenta la acidez, genera disfunciones hepáticas, estimula el exceso de bilis
Banana con guayaba - Provoca acidosis
Papaya con limón o con naranja - Produce anemia
Vino con sandia o leche - Indigestión. Aumenta su concentración de arsénico.
Melón con banana
Naranja con limón
Cereza con pera
Papaya con pitahaya
Naranja con melón - irrita los intestinos y retardará la transformación de la glucosa, que genera náuseas, dolor de estómago y gases.

Para tener en cuenta

Las frutas como cualquier otro alimento deben masticarse bien.
Los jugos deben tomarse una hora antes o una hora después de las comidas.
Los jugos de fruta deben consumirse pocas horas después de preparados para evitar la fermentación.
Al ingerir frutas de una manera inadecuada la persona esta propensa a sufrir de indigestión y otras enfermedades.
Mientras las frutas ácidas tienen restricciones, las dulces pueden consumirse a cualquier hora del día.

Recomendaciones

No combine las frutas con las verduras al mismo tiempo.

Evite mezclar frutas de grupos diferentes.
Si consume frutas como la sandia o pitahaya, naranja y piña, no las consuma acompañadas de otro alimento.
Después de comer no ingiera frutas ácidas.
Antes de ingerir frutas, asegúrese de lavarlas con abundante agua.
Luego del medio día evite consumir frutas ácidas.
Consuma frutas ácidas en las mañanas y frutas dulces en las noches.
No endulce las frutas con azúcar. Puede dulcificarlas un poco con miel de abeja.

Consecuencias de una mala combinación

Dolor estomacal
Diarrea
Indigestión.
Dolor de cabeza.
Acidez.
Fermentación.

Una fruta a la vez

Datos Importantes sobre las Frutas

- Dentro de todos los alimentos, las frutas tienen los mejores niveles de agua por lo que son ideales para liberar el organismo de toxinas.

-Contienen vitaminas, minerales, carbohidratos, aminoácidos y ácidos grasos, también mucha fibra soluble que favorece el tránsito intestinal previniendo la acumulación de gases y putrefacciones en el organismo.

- Las frutas son los alimentos más fáciles de digerir y los que más nutrientes tienen. Son expulsadas del organismo en corto tiempo, y de ser ingeridas de manera correcta, generan grandes beneficios.

-Son los  alimentos que menos gastan energía para su digestión, recordemos que este proceso consume más energía que ninguna otra actividad física.

- Los expertos recomiendan que al momento de ingerir frutas, las personas lo hagan teniendo en cuenta al grupo al que pertenezcan y eviten mezclarlas.

- La combinación química de la naranja y la zanahoria es casi tóxica, ya que origina sustancias agresivas. La naranja y la zanahoria elevan la acidez estomacal. Además que debido a un exceso de vitaminas podrían causar un mal funcionamiento en el hígado y activa la producción de bilis. Entre otras afectaciones que pudiera tener esta combinación están las agruras, reflujo e incluso un deterioro en los uréteres. Para obtener un mejor resultado o un aprovechamiento real de los nutrientes es recomendable consumirlas por separado, ya que tanto la naranja como la zanahoria poseen un gran contenido nutricional.

- 2 raciones diarias de frutas es lo aconsejable para mantener una dieta equilibrada en los adultos. Los niños deben consumir hasta 4 porciones.

 - ¿Sabías que...la sandia es una fruta que debe consumirse sola e inmediatamente después de abrir? Al entrar en contacto con el oxigeno se incrementan los niveles de arsénico y puede ser perjudicial para la salud.

Cómo elegir el aceite de oliva

Con las temperaturas templadas y cálidas llegan también las ensaladas que refrescan y alimentan nuestro organismo como pocos platos. Y mejor aún, es muy fácil prepararlas. Pero hay algo que no es tan sencillo y es escoger los aderezos adecuados. Hoy les propongo dedicar un poco más de atención y tiempo a la tan importante decisión de elegir el aceite de oliva.

Debo confesar que luego de buscar información ya no me fijo en el precio o en qué tan famosa es la marca como lo hacía antes, y he pasado mucho más tiempo buscando un aceite que reúna en su etiqueta la información que necesito para saber lo que estoy comprando, y les adelanto que lamentablemente es muy difícil encontrar una etiqueta completa. Luego de tanto buscar, encontré el aceite correcto, y tengo el agrado de contarles que es producido en mi país (Uruguay). Tal vez los haya mejores, pero sus etiquetas no contienen suficiente información.


Lo primero que debemos saber es que el aceite de oliva es muy saludable a la hora de ingerir aceites crudos, sin embargo no es el apropiado para cocinarlo para platos calientes. Para estos casos, el aceite que mejor resiste las altas temperaturas de la cocción es el Aceite de Coco  y luego el aceite alto oleico.

Cuando te encuentres en la góndola del supermercado o autoservice, debes buscar un aceite de oliva 100% EXTRA VIRGEN y PRENSADO EN FRÍO. Es la única manera de asegurarnos obtener sabor y valor nutritivo real.

El resto tienen menos sabor, contienen menos antioxidantes, y lo peor, probablemente contengan aditivos químicos perjudiciales para nuestro organismo, que arruinarán el efecto deseado de nuestra ensalada.








Tips para elegir el aceite de oliva.

1-100% Extra Virgen

Se refiere principalmente a la acidez del aceite de oliva que será menor a 0,8% si es extra virgen y con un valor máximo de hasta 2% para el aceite virgen. En general, cuanto menor es la acidez, mayor será la calidad del aceite de oliva.
El aceite de oliva virgen es el zumo de la aceituna. Se obtiene de forma mecánica, colocando la oliva en una prensa que la aplasta y extrae su jugo. Si el aceite no se obtiene a través de este proceso artesanal no se puede considerar virgen.

2-Prensado en frío

 Este término se refiere al proceso de producción utilizado para producirlo. Este se produce a bajas temperaturas mediante presiones moderadas. Esto asegura que no se caliente excesivamente. Así se conserva la estructura química de las moléculas del olivo, mientras que todos los nutrientes se mantienen intactos con todos los antioxidantes que están naturalmente presentes en las aceitunas.

Muchos productores combinan el aceite de oliva “extra virgen” con un aceite de oliva refinado más barato.

3-Envasado en botellas de vidrio oscuro

La luz destruye este aceite ya que es fotosensible al calor y por desgracia muchos aceites de oliva se venden en envases de vidrio claro. La mayoría de las tiendas de comestibles tienen luces muy potentes que iluminan las estanterías todo el día y los aceites quedan expuestos a la luz la mayor parte del día.
Es preferible comprarlo en una tienda de alta rotación donde el aceite se venda rápidamente y no está expuesto a la luz por mucho tiempo. Yo trato de llevarme los que están bien atrás, los más escondidos de la luz.
El oxígeno también lo afecta provocando la oxidación que cuando está muy avanzada se percibe como el sabor rancio característico de un aceite en mal estado. Por lo tanto debes mantener la botella bien cerrada luego de que comiences a utilizarlo. 

4-Verifica la fecha de elaboración

Suelen conservar todas sus propiedades nutricionales y organolépticas hasta un año después de su recolección. Por lo que debemos verificar que entre la elaboración y el consumo no se exceda este plazo.

5-No debe tener olor ni sabor a aceituna

A diferencia de lo que se cree no debe ser a aceitunas (en este caso indica que ha tenido un proceso de fabricación defectuoso). Un buen aceite de oliva puede tener otros aromas verdes de hierbas o incluso notas frutadas. En cuanto al sabor, debe tener cierto amargor y picor en la garganta, ya que las aceitunas cuando están en la planta no son blandas ni saladas, como estamos acostumbrados a comerlas, sino que son algo amargas, picantes y herbáceas.

6-El color no importa

A diferencia del vino, el color puede ser variable y no dice nada sobre la calidad del aceite de oliva. De hecho, la cata del aceite de oliva se hacen en copas de color azul para que los catadores no estén influenciados por el color del aceite. La tonalidad de un virgen extra no está relacionado con su calidad, sino con el mes en el que se ha recogido la aceituna.

7- No busques ahorrar, te saldrá caro

Hacer un aceite de oliva virgen extra es un proceso costoso.Y aunque puede haber aceites de no muy buena calidad a altos precios, la situación contraria no suele darse.

8- Haz la prueba de la heladera

Por último, si mantienes dudas, una prueba sencilla que puedes hacer en casa para detectar si el aceite de oliva que usas es de buena calidad es ponerlo en el refrigerador. Si se endurece, has hecho una buena elección, de lo contrario deberías pensar en cambiar de marca.

Así que la próxima vez que vayas a la góndola hazte estas preguntas:

• ¿Es realmente 100% “Extra Virgen” o ha sido diluido con otros aceites baratos?
• ¿Es un verdadero producto natural con los ingredientes nutricionales adecuados o es un producto de baja calidad que ha pasado por refinación de filtración y no tiene ningún valor nutricional?
• ¿El productor informa el valor de acidez en la etiqueta?
• ¿Está envasado en botella oscura para protegerlo de la luz?
• ¿Tiene en la etiqueta la fecha en que se procesó o la fecha sugerida de uso?
• ¿La tienda tiene una alta rotación de ventas de aceite de oliva y los tiene en lugares no muy expuestos a la luz?

Fuente: vidaysalud.com